Proceso y origen del aceite de oliva artesanal Arbekia
La finca donde nace nuestro aceite de oliva artesanal
Arbekia es un aceite de oliva que nace en la finca de Agroalimentaria El Llano, donde el clima, el suelo y la variedad arbequina dan forma a un producto con identidad propia. No mezclamos orígenes ni partidas: cada botella de este aceite de oliva artesanal proviene de los olivos de nuestra propia tierra, recogidos en su punto exacto.
Un suelo vivo para un aceite de oliva artesanal vivo
Aplicamos agricultura regenerativa, cubiertas vegetales y principios biodinámicos para mantener un olivar fértil y equilibrado. Es la base, invisible pero decisiva, de un aceite de oliva artesanal con carácter propio: si el suelo no está vivo, el aceite de oliva que sale de él tampoco lo está.
Recolección nocturna para un AOVE más limpio
Recogemos la aceituna de noche, con el fruto fresco, para reducir la oxidación y preservar aromas. Sincronizamos cuando es posible con la luna llena, una práctica heredada que aporta consistencia a nuestro aceite de oliva artesanal y respeta los ciclos naturales del olivar.
El criterio que define un buen aceite de oliva artesanal
Cada fase está pensada para conservar lo que el campo ya ha hecho bien. Por eso un buen AOVE depende del control de tiempos, temperaturas y manipulación: nuestro aceite de oliva artesanal no es el resultado del azar, sino del oficio.
En el campo
- Olivar cultivado para producir aceite de oliva excelente
- Recolección en el punto óptimo de maduración
- Recogida nocturna para preservar el fruto
- Transporte inmediato al molino, en frío
En el molino
- Molturación inmediata: el aceite de oliva artesanal empieza aquí
- Extracción en frío por debajo de 27 ºC
- Embotellado sin filtrar bajo concepto Shake & Taste®
- Producción limitada, numerada por cosecha
El método que diferencia a un Aceite de Oliva Artesanal Premium
No basta con llamarlo así: un aceite de oliva virgen extra se demuestra en la trazabilidad, en el control del frío y en la decisión de no acelerar lo que necesita tiempo. En Arbekia, cada decisión técnica protege al aceite de oliva artesanal que va a llegar a la botella.
Decidimos cuándo recoger en función del fruto, no del calendario. Así, el aceite de oliva artesanal que sale del molino expresa todo el potencial de la arbequina: aromas vivos, equilibrio y limpieza en boca.
Frío en todo el proceso
Mantenemos la temperatura controlada desde la recolección hasta la extracción. Es la garantía técnica de que un aceite de oliva artesanal conserve polifenoles, antioxidantes y matices aromáticos que se pierden con cualquier otro método más industrial.
Embotellado sin filtrar, en finca
Embotellamos en la propia finca y sin filtrar, para que el aceite de oliva artesanal llegue tal y como sale del molino. La leve turbidez natural es la firma visible de un aceite de oliva artesanal auténtico: solo hay que agitar antes de servir, Shake & Taste®.
Cada botella de aceite de oliva artesanal sabe de dónde viene
Nuestra trazabilidad es real porque cultivamos, elaboramos y embotellamos en la misma finca. Sabemos de qué parcela viene la aceituna, en qué día se recolectó y a qué temperatura se prensó. Esa transparencia es la base sobre la que se sostiene un aceite de oliva honesto.
Trabajamos por cosechas, no por campañas industriales: una producción limitada de AOVE que se agota cada año porque no buscamos crecer en volumen, sino mantener el nivel. Y siempre dentro de un ecosistema agrícola coherente, donde la finca, la ganadería de Novapor y la economía circular funcionan al servicio del aceite de oliva artesanal que embotellamos.